O glúten é uma proteína encontrada em grãos como trigo, cevada e centeio.

Portanto  é responsável pela elasticidade e pela capacidade de retenção de gases nas massas, o que contribui para a textura e o volume dos produtos assados, como pães e bolos.

Sendo assim, quando a farinha de trigo é misturada com água, o glúten se forma a partir de duas proteínas, a gliadina e a glutenina.

Essa combinação cria uma rede que ajuda a dar estrutura aos alimentos.

Embora o glúten seja seguro para a maioria das pessoas, algumas têm intolerância ou alergia a ele, como as pessoas com doença celíaca, que não podem consumi-lo devido a uma reação autoimune que danifica o intestino delgado.

Além disso, algumas pessoas podem ter sensibilidade a ele, apresentando sintomas semelhantes aos da doença celíaca, mas sem a mesma gravidade.

Combater a intolerância ao glúten exige uma abordagem cuidadosa na dieta e no estilo de vida.

E, aqui estão algumas dicas para gerenciar a condição:

1. Evitar Alimentos com Glúten:

Primeiramente é preciso eliminar totalmente alimentos que o contenham, como: trigo, cevada, centeio e produtos derivados, como pães, massas, bolos e cerveja.

É importante ler os rótulos dos alimentos, pois o glúten pode estar presente em muitos produtos processados.

2. Substituição de Alimentos:

Em seguida, procure alternativas sem glúten, como farinhas de arroz, amêndoas, grão-de-bico e aveia (certifique-se de que a aveia seja rotulada como sem glúten). Existem muitos produtos sem glúten disponíveis no mercado.

3. Cuidado com a Contaminação Cruzada:

No entanto, ao preparar alimentos, tenha cuidado para evitar a contaminação cruzada com utensílios, superfícies ou alimentos que contenham glúten.

E, use tábuas de corte, panelas e utensílios dedicados para a preparação de alimentos sem glúten.

4. Ler os Rótulos:

Sendo assim, sempre verifique os rótulos dos alimentos para identificar ingredientes que contêm glúten e para garantir que o produto seja realmente sem glúten.

5. Planejamento de Refeições:

 Entretanto, planeje suas refeições com antecedência para garantir que você tenha opções seguras e nutritivas disponíveis, evitando a tentação de consumir alimentos que o contêm 

6. Consulta a um Especialista:

Dessa forma, trabalhe com um nutricionista especializado em intolerâncias alimentares ou doenças celíacas para garantir que você esteja recebendo todos os nutrientes necessários em sua dieta.

7. Educando-se e aos Outros:

Por outro lado, informe-se sobre a intolerância a ele e compartilhe informações com amigos e familiares, para que eles possam apoiar e entender suas necessidades alimentares.

8. Suplementação:

Se então, você  estiver com dificuldades em obter todos os nutrientes necessários, considere a suplementação sob a orientação de um profissional de saúde.

9. Atenção aos Sintomas:

Preste atenção ao seu corpo e aos sintomas. Registre suas reações a diferentes alimentos para ajudar a identificar qualquer outro alimento que possa causar desconforto.

Ao seguir essas orientações, você pode gerenciar a intolerância ao glúten de maneira eficaz e levar uma vida saudável e equilibrada.